李晚月點頭：“那就行，我想開一家點心鋪子，想讓白叔做掌櫃，白嬸子幫着做點心，工錢的話，嬸子每天三十文，白叔每個月一兩半銀子，若是做的好，還有額外獎勵，每個月可以休四天，你們若是願意，咱們就籤契書。”
“願意願意，東家不用給錢，您已經幫我們很多了，我們報答你是應該的。”
“你們好好幫我照顧鋪子，就是對我的報答。”
李晚月說完，拿出兩份契書：“白叔白嬸，你們看看，若沒問題就籤一下。”
兩人看都沒看，直接寫上名字按手印。
李晚月收好自己那份契書，道：“白嬸，咱們先去學做月餅。”
“噯。”
花廳內，衆人整齊的坐着。
有幾個是縣城裏來的，謝晏已經查過他們的底細，賣身契也給了李晚月。
見到她來，其中一位中年男子起身，他叫關棠，是以前香滿園的後廚管事，也是一位手藝很好的師傅。
原本他自己開了一家糕點鋪子，被曹府的管事給攪的關門歇業了。
又陷害他們一家，逼的他們成了奴籍，給曹府賣命。
原本曹縣丞下獄，他們這些曹府的奴僕也是要被髮賣的，他們這段時間很忐忑。
後來縣令大人說有人買下了香滿園鋪子，新的主家讓他們接着在店裏做事，他們這才放下心。
現在來看，新東家是個好說話的。
其餘幾人見關棠站起來，連忙起來跟着他起身行禮。
李晚月道：“關師傅不用多禮，其他人也不用客氣，以後你們只要好好做事，我不會虧待你們。”
“是。”
“馬上中秋節，咱們先做些應景的，廚房裏材料都備齊了，關師傅，請你帶着人先去做一些以往店鋪裏中秋節賣的比較好的點心。”
關棠應聲，跟着王桂香去了廚房。
李晚月看向其他人，接着道：“各位嬸子嫂子，姐姐妹妹，你們都是我家信任的人，但事關生意，有些話，也要說在前頭。
想要做事的，等一下在契書上按個手印，糕點的方子不允許透露出去，倘若透露出去，一旦查出是誰做的，須賠償百兩銀子的損失，請大家互相監督，若看到有人行爲可疑，來告訴我或者我家人，查實後有獎勵。
當然，我相信嬸子嫂子們不會把方子說出去，我這些話也是跟大家提個醒兒。”
胡家嫂子立刻道：“月月，你放心，我絕不說出去。”
程家的也跟着附和：“就是，咱們這些婦人因爲掙不到錢，在家裏都不敢大聲說話，現在好了，月月願意給機會掙錢，家裏人聽說後，對我的態度都比以前好了。”
衆人紛紛附和。
李晚月點頭：“說這些，也是爲了咱們共同的利益，咱們一會兒先學學怎麼做。”
隨後，讓孫秀芹帶着胡家兒媳去做貓耳朵，這個幾乎不用怎麼琢磨就能仿着做出來，她也不怕別人學。
王桂香帶着陳翠花去做江米條。
其餘的人負責做月餅。
不多時，關師傅帶着人端了幾盤點心出來了。
有綠豆餅，桂花糕，桃花酥，酥皮月餅，看來這裏沒有廣式月餅。
她嚐了嚐，味道挺好的，月餅的餅皮稍微硬了點。
隨後，李晚月拿出準備好的材料，開始教做月餅。
一種是酥皮月餅，酥皮月餅重要的就是起酥。
面粉加白糖、豬油、水，活成面糰，醒發一柱香的時間，另外再用面粉加豬油單獨活成團，做油酥用。
炒過的面粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，攪拌均勻，加點水團成團，餡料就做好了。
油面團揉搓後分成小塊，捏扁後，揪一點油酥包成團，這樣是爲了起酥。
把油酥面糰擀成細長條，捲起來再擀一次，接着擀成面皮，包上餡料，封口，壓平。
另一種就是廣式月餅。
沒有轉化糖漿，只能簡化。
碗里加一些白糖，蜂蜜，蛋液攪拌一下，再加入熟植物油，邊加油邊攪拌，再加入適量面粉，均勻攪拌後，按壓融合，隨後蓋上蓋子醒面一柱香的時間。
時辰到了，揪一塊面團，捏扁，包入豆沙或五仁餡料，收口，放進模具按壓，月餅就做好了。
關師傅剛開始還不以爲意，後來越看越驚奇。
鄉下姑娘竟然能做出這樣的點心？
圍觀的人也是第一次看到這種月餅，以往酥皮月餅和烙的月餅多，第一次見烤的。
最後就是烤，沒有烤箱，火候很不好掌握。
李晚月也是趁着空閒時間，試了十幾次，最終才烤出比較好的月餅。
烤爐內已經點了火，等烤爐溫度升高，抽出兩根柴，留一粗一細兩根柴。
把酥皮月餅放到鐵盤裏，再放進小土窯式的烤爐竈，讓趙素英盯着，約莫一刻鐘就行了。
她又拿起平底鍋，用鍋烙了一些。
酥皮月餅出鍋，烙出的月餅，表面金黃，顏色更好看。
烤出來的顏色略淡一些。
李晚月讓衆人試喫。
衆人嘗過後讚不絕口，外皮酥的掉渣，餡料香甜不膩口。
關師傅和香滿園的幾位師傅也暗暗點頭。
李晚月又開始烤廣式月餅。
烤爐預熱時間差不多後，把月餅放進去，先烤半刻鐘，拿出來再淺刷一層蛋液，再放進去烤半刻鐘。
金黃的月餅就好了。
他們經驗很足，看了一遍就能上手了。
下午的時候，李晚月又教他們活面皮的時候加一些磨好的南瓜粉和青菜粉。
用刻好的柿子模具做成柿子形狀的月餅。
又用蝶豆花煮水，煮出來的水是藍中偏紫的顏色，開水燙面，包綠豆沙餡，做好後再蒸半刻鐘，就變成了藍紫月餅。
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關師傅幾人學會後，該回縣城了，李晚月打包了一些做的月餅，讓他們帶回去。
她道：“你們回去好好準備，過兩天開業，有什麼事，就去找墨香齋的沈東家。”
“是。”
“對了，你們若是想要贖回身契也是可以的，到時候咱們可以籤一份僱傭契書，你們還可以繼續在店裏做事。”
關師傅幾人猛的擡頭，難以置信的看着她。