李晚月又讓順子把泡了一晚上的黃豆磨成豆漿。
過濾出豆渣，豆渣餅她不會做，不過豆渣可以餵豬，不會浪費。
把豆漿放到鍋裏，撇去浮末，中火燒開，再撇乾淨表面的浮沫，轉成小火慢煮，約莫半刻鐘，上面出現油皮，用筷子挑起來，晾在細竹架上。
示範過後，就交給方婆子盯着鍋，越到最後，結的豆皮越薄，直到不再結皮。
四斤豆子做了約莫兩斤腐竹。
拿到一旁晾曬。
五天後，豆芽發的已經把壓着的石頭頂起來了。
剪下後，收穫兩盆子脆嫩的豆芽。
早飯炒了一道醋溜豆芽，獲得一致好評。
陽光暖洋洋的，沈老頭開始找牌友，找到一個李有山，然後他又問沈老太。
沈老太冷哼：“我纔不跟你打牌，你一輸，那臉就拉的老長，最後整的別人都讓着你，你看不出來嗎？”
“你這話說的，誰輸錢了能高興，我輸錢了還不允許我拉下臉啊。”
沈老太無語的斜睨了他一眼：“就輸三五個銅板也值當你拉着臉？不知道的還以爲你輸了三五十兩銀子呢。”
 |
 |
“哎，那我以後改，我不這樣了還不行嗎？大川他們不跟我們玩。”
沈老太道：“你改了我也不願跟你玩，我還要跟素英還有有田媳婦打牌呢，你可以找有田和村長他們。”
沈老頭一想，行吧。
李晚月看着自己訂做的兩副麻將，自己還沒玩兩把呢就被徵收了，默默的讓大發伯再做兩副。
院子裏麻將搓的熱鬧，以至於沈昱來了後，喊沈老頭好幾聲，他都沒聽到。
沈昱湊到沈老頭耳邊大喊了一聲‘祖父’。
沈老頭差點從凳子上跳起來。
回過頭在沈昱肩膀上拍了一下子。
“臭小子，我今兒好不容易運氣好，你要是把我的好運氣喊沒了，我饒不了你。”
沈昱揉着肩膀，老爺子手勁大的很，都給他拍疼了。
不過他不敢有意見，只是問：“你們這是玩什麼呢？怎麼我幾天沒來，你們就有新玩具了？”
“這可是麻將，好玩的很。”沈老頭邊順牌邊回，下一秒就大喊：“三筒，放那別動，我胡了，哈哈哈……。”
沈昱也坐那看了起來。
看了幾圈，摸透了怎麼玩，他也想試試，奈何這桌沒人讓位給他。
他只好去問李晚月：“嫂子，這麻將你什麼時候想出來的，怎麼又沒告訴我？”
“就這幾天剛做出來的，還沒來的及跟你說。”
沈昱痛心地哀嚎一聲：“晚一天告訴就少賺銀子，晚了這麼多天，得少賺多少錢啊，圖紙呢？快給我。”
李晚月好笑的看着他：“你今年沒少賺吧，晚幾天也沒什麼吧。”
“誰會嫌錢多呀。”
“不差這一天，我剛纔看你把一個食盒給方婆婆了，裏面裝的什麼？”
“哦，遇上剛宰的牛，給你帶了點牛肉。”
李晚月眼前一亮，牛肉在這個時候可不是能經常喫的，牛是百姓的重要資產，還受官府保護，誰家牛死了，自己不能隨意處置，必須上報官府，通常這些牛肉就進了官員的府裏，商戶有錢都不好買到。
李晚月道：“你今兒個有口福了，喫過火鍋嗎？”
“火鍋是什麼？”
“燙菜。”
“沒有。”
“等着，中午讓你嚐嚐。”
李晚月說完去了廚房。
方婆子立刻問：“姑娘，沈少爺送來的牛肉，您打算怎麼做？”
李晚月看了看，幾塊牛肉都不錯，牛眼肉，牛裏脊，牛腩，雪花，肥牛，居然還有一小塊牛油。
太好了，可以做幾塊火鍋底料了。
她看向方婆子說道：“方婆婆，地下庫房不是放着冰盆凍了些蝦和羊肉嗎？你把蝦和羊肉拿出來，把牛肉洗一下放冰盆上先凍着。”
“是。”
爲了方便儲存肉類，特意讓人做了個冰櫃大小的木櫃，裏面鋪了兩層油布，放着冰盆，買的肉就放在那裏面。
“鄭婆婆，你把大骨燉成湯。”
“是。”
鄭婆婆去燉湯。
李晚月讓紅袖用陶罐把幹辣椒煮軟，然後剁碎。
馮婆婆把牛油洗淨切小塊，冷水下鍋焯水，再熬出牛油。
待油稍微降了點溫度，李晚月把準備的香菜蔥段薑片放進去炸片刻，撈出渣。
又把八角肉桂香葉等倒進油裏，片刻後撈出。
最後轉小火，放進辣椒碎，約莫一刻鐘後，油就變紅了，再加進豆瓣醬，花椒麻椒，一點白酒，一點黃糖。
最後加鹽，少量醬油調味，倒到盆裏，放到窗外等油冷卻凝固。
方婆婆已經把蝦去蝦線去殼，洗淨，反覆剁成細膩的蝦泥。
李晚月往蝦泥里加鹽，糖，澱粉，胡椒粉，蔥姜水，一點豬油……然後往一個方向攪拌，攪抖到起膠，隨後再摔打幾息。
涼水下鍋，用勺子把擠出的丸子放鍋裏，中小火煮開，加兩次涼水，撈出，彈牙的蝦丸就做好了。
牛肉凍的也差不多了，讓方婆子把適合涮鍋的牛肉切成薄薄的肉片。
又讓青綺紅袖準備配菜。
牛油已經凝固了，李晚月切了六小塊，拿出其中一塊加骨湯做了個紅油麻辣鍋底。
又做了個三鮮菌菇湯底。
這時外面搓麻將的人也下班了，他們早就聞到香味，沒心情打牌了。
聽到要喫飯了，村長和有田他們要回去，李有山忙攔着，讓他們留下喫飯。
幾人也不推辭，去了花廳。
人太多，分了兩桌，每個桌子上擺着四個銅鍋，兩個鍋子上面飄着紅彤彤的油花和辣椒，另外兩個是奶白的湯，人太多，怕兩個鍋子不夠用。
桌上還擺着紅彤彤的肉，瞧着不像是豬肉，他們也沒喫過牛肉，另外幾盤羊肉倒是看出來了。
其他的山藥，冬筍，土豆，白菜，豆芽，蘿蔔，木耳，蝦丸，豆腐，小蔥碎，香菜碎，辣椒油，還有一盤切成小段他們不認識的腐竹，看着都是生的呀，這怎麼喫啊？
李晚月看着這些，工藝有限，做不了那麼多食材，這些也差不多了。
她端起一碗芝麻醬道：“今天咱們喫涮鍋，把肉和菜放到銅鍋裏燙一下，放到這個麻醬裏裹一下醬汁再喫，麻醬可以自己加蔥花香菜辣椒油什麼的，調成自己喜歡的味道，牛肉和羊肉不用湯太長時間，放鍋裏數差不多十個數就行，大家嚐嚐。”
